嬰兒食品重金屬到底是什麼？米餅重金屬來源、嬰幼兒食品重金屬標準一次說清楚

❝ 米餅含有微量重金屬，是因為稻米在種植過程中會從土壤吸收。選什麼產地的原料、有沒有逐批送 SGS 檢驗、報告有沒有公開，這三件事才是爸媽真正需要確認的。❞

寶寶開始吃副食品後，米餅是許多爸媽的第一選擇。近年媒體報導米餅重金屬殘留，讓不少家長心裡打了個問號。這篇文章幫你把問題說清楚嬰兒食品重金屬從哪裡來、台灣的嬰幼兒食品重金屬標準是什麼、選購時你真正需要核對哪一件事。

▍本文重點整理

• 嬰兒食品重金屬的根源是稻米從土壤吸收微量元素，稻米砷含量比其他穀物高十倍

• 台灣嬰幼兒食品重金屬標準比一般穀類嚴格：鉛 ≤ 0.05 mg/kg、鎘 ≤ 0.04 mg/kg

• 核對廠商報告時，確認對照的是「嬰幼兒食品標準」而非一般標準

• 選購米餅唯一的把關動作：確認品牌是否公開完整 SGS 逐批檢驗報告

▍米餅重金屬從哪裡來？先了解稻米砷含量偏高的原因

米餅的重金屬含量高不高，跟製作過程無關，跟種在哪裡有關。同樣是稻米，種植地的土壤和水源越乾淨，重金屬含量就越低。

重金屬從土壤進到稻米，是植物生長的自然現象

重金屬是自然環境中本就存在的元素，在土壤、水、空氣裡都有微量蹤跡。與嬰兒食品重金屬相關的主要有四種：鉛、鎘、砷、汞。

這四種元素不易被人體代謝分解、會在體內累積，長期超量攝取可能影響神經系統、腎臟功能與生長發育，嬰幼兒的耐受量又遠低於成人，因此嬰兒食品的重金屬管控格外重要。

稻米砷含量為什麼比其他穀物高這麼多？

稻米在淹水田間生長，這個環境有利於土壤中的砷溶出，被根部吸收後進入穀粒。研究顯示，稻米吸收砷的能力約為小麥、燕麥等其他穀物的十倍，稻米砷含量因此比其他穀物更需要留意。

重金屬最容易殘留在米糠（外層），這也解釋了為何糙米製品有時檢出較高的數值，這不是品質問題，而是穀物結構的必然。

工業污染、農藥使用、礦區廢水都可能讓土壤和灌溉水源的重金屬濃度升高，進一步影響稻米砷含量。所以，原料稻米的種植產地與環境，是決定米餅重金屬含量高低的關鍵因素。

鉛、鎘、砷對寶寶的影響，一歲前為什麼要特別謹慎？

• 鉛：影響腦部發育，可能導致認知功能下降、生長遲緩

• 鎘：長期累積於腎臟，可能導致腎功能受損與骨骼脆弱

• 砷：與皮膚病變、心血管疾病及癌症風險相關

• 汞：影響神經系統發育，對認知與語言發展有潛在危害

這些傷害往往是長期累積且不可逆的，因此嬰兒食品重金屬的管控比成人食品嚴格許多。

迷思：宣稱「零重金屬」的米餅才是安全的？

常見說法：包裝上寫「零重金屬」或「無重金屬」才能買。

實際情況：稻米本就會從土壤吸收微量重金屬，「零重金屬」不符合現實，任何稻米製品在夠精密的儀器下都會有微量檢出。

台灣的嬰幼兒食品重金屬標準設計的邏輯，不是要求「無」，而是確保含量「遠低於對嬰幼兒有害的閾值」。包裝文字聲稱不可作為依據，公開的逐批 SGS 檢驗數值才能讓你自己核實。

▍台灣嬰幼兒食品重金屬標準，比一般食品嚴格多少？

同一份 SGS 報告，對照「一般食品標準」可能合格，對照「嬰幼兒食品標準」卻不合格，因為嬰幼兒的鉛限量只有一般食品的四分之一。看報告前，先確認廠商用的是哪一套標準。

依據食品藥物管理署《食品中污染物質及毒素衛生標準》，嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品的限量如下：

食藥署採源頭管理策略，規範原料米的無機砷含量必須符合標準，才能進入後續加工流程。這表示稻米砷含量的管控從原料端就開始，不只是成品檢驗。

核對廠商提供的檢驗報告時，請確認報告中的對照標準欄位寫的是「嬰幼兒食品標準」，而非「一般穀類標準」，兩者的容許值差了好幾倍，用錯標準，看起來合格的數字其實可能不符合嬰幼兒的要求。

▍選購米餅只要確認這一件事，嬰兒食品重金屬就能把關

「逐批送驗」與「定期抽驗」，是完全不同的事。定期抽驗的報告無法代表你手上這一包產品的批次有檢驗合格，逐批送驗才能讓每一批次都有報告可查。

確認品牌是否公開 SGS 逐批嬰兒食品重金屬檢驗報告

選購時最重要的一步，是確認品牌是否在官網或產品頁面公開 SGS 等具 TAF 認證機構出具的完整逐批檢驗報告。

「逐批」兩個字很重要，不是一年送一次，而是每一批次生產都送驗，這才能真正確保你手上這包產品的安全性。

牧菓 Baby Secret 寶寶的秘密從原料到成品皆採逐批把關，原料入廠逐批檢驗，成品出廠前再逐批送驗，確認合格後才出貨，而非定期抽檢。所有重金屬檢驗報告皆公開於官網，爸媽也能自行查閱核實。

如何判讀 SGS 報告格式、確認哪些欄位數字、核對嬰幼兒食品重金屬標準的限量值，詳見第三方檢驗報告怎麼看建議32。

注意原料稻米砷含量的產地來源

台灣農糧署對公糧及集團產區稻穀進行定期抽檢。選擇使用台灣本地稻米、有明確產地標示的產品，較能掌握原料的種植環境，這直接影響稻米砷含量與其他米餅重金屬的本底值。

牧菓 Baby Secret 寶寶的秘密使用花東有機白米為原料，並對每批原料進行溯源檢驗，從原料端就確認稻米砷含量符合嬰幼兒食品標準，而非只依賴成品抽驗。

▍嬰兒食品重金屬，爸媽最常問的 4 個問題

米餅重金屬從哪裡來？

稻米在淹水田間種植時，會從土壤和水源吸收微量的砷、鎘等重金屬，是植物的自然特性，不是生產問題。

台灣嬰兒食品有設定嬰幼兒食品重金屬標準嗎？

有。鉛限量 ≤ 0.05 mg/kg、鎘 ≤ 0.04 mg/kg，比一般穀類嚴格數倍。確認廠商報告是對照嬰幼兒標準，而非一般食品標準。

米餅稻米砷含量一定比較高嗎？

稻米確實比其他穀物更容易吸收砷，這是淹水種植的特性。重點是原料稻米砷含量是否符合食藥署規範，以及是否有逐批 SGS 報告佐證。

有嬰兒食品重金屬疑慮的米餅還能讓寶寶吃嗎？

只要選符合嬰幼兒食品重金屬標準、有公開 SGS 逐批報告的品牌，搭配多樣化副食品不讓米餅成為單一主食，米餅是可以安心食用的副食品選項。

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更完整的嬰幼兒食品安全把關知識，可以參考嬰幼兒食品安全完整指南。