標榜天然一定無食品添加物嗎？嬰幼兒應避免哪些添加物種類一次說清楚

❝ 天然是描述原料的詞，無添加才是描述加工方式的詞，兩件事不一樣。把成分表看懂，比相信包裝正面的任何文字都更可靠。❞

走進嬰幼兒食品區，「天然成分」「不含防腐劑」「零添加」等標示幾乎無所不在。這些文字讓爸媽感到安心，但每個詞背後代表的意思，和很多人以為的不太一樣。這篇文章從食品添加物種類開始說起，帶爸媽看懂食品添加物標示，知道什麼該在意、什麼不用過度擔心。

▍本文重點整理

• 「天然」描述的是原料來源，不是「沒有使用食品添加物」的保證

• 天然香料、天然色素在法規中仍屬食品添加物

• 「無添加」在台灣沒有統一的法規定義，需搭配第三方驗證標章才有具體查驗依據

• 嬰幼兒食品建議避免人工合成色素、人工香料、化學合成防腐劑、非營養性甜味劑

• 成分表，越短、越看得懂，加工程度越低

▍先認識食品添加物種類，才看得懂成分表

食品添加物是中性的法律術語，指在食品製造或保存過程中為了達到保存、調色、調香、改善口感等目的而加入的物質。合法使用的添加物都通過安全評估，不等於有害。爸媽真正需要關心的，是嬰幼兒的食品添加物種類中哪幾類風險較高。

食品添加物加進去，是為了什麼？

衛生福利部食品藥物管理署規定，食品添加物必須符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，用量和使用範圍都有明確規範。加進去的理由通常是：

• 讓食物保存更久、不容易壞

• 讓顏色看起來更鮮豔穩定

• 讓口感更鬆脆或更濕潤

• 讓香氣更突出

這些目的本身沒有問題，關鍵在於是用什麼物質達到這些目的。

常見的嬰幼兒食品添加物種類有哪些？

合法使用的食品添加物對成人安全，但嬰幼兒代謝系統尚未成熟，選擇添加物種類少的產品是更謹慎的做法，不是「有就等於有害」。

台灣法規將食品添加物分為 17 大類。以下是嬰幼兒食品中最常出現的幾類：

▍「天然」的食品添加物標示，真正代表什麼？

「天然」描述的是添加物的來源，說明這個成分從動植物中提取，而不是化學合成。但它不代表產品沒有使用食品添加物。「天然香料」和「天然色素」在台灣法規中，仍屬於食品添加物標示的範圍。

天然添加物和人工添加物，差別在哪裡？

兩者的差別在來源，天然說的是這個添加物從哪裡來，不是這款產品沒有加添加物。

• 天然香料：從植物或動物中萃取的香氣物質，仍屬香料類食品添加物

• 天然色素：如 β-胡蘿蔔素、紅麴色素，來源天然，仍屬著色劑類食品添加物

• 天然抗氧化劑：如維生素 E，比化學合成型對身體更友善，仍屬食品添加物

幾個常見的食品添加物標示，爸媽可以這樣判斷

天然或純天然

• 說的是原料來源，成分表仍可能出現天然香料、天然色素

• 翻到背面看成分表，比信任包裝正面的文字更可靠

無防腐劑

• 只說明不含防腐劑這一類

• 其他食品添加物種類（甜味劑、色素、香料）不在這個聲明範圍內

無添加或零添加

• 台灣目前沒有統一的法規定義，不同品牌的使用方式差很多

• 判斷時可搭配第三方驗證標章（例如 Clean Label 潔淨標章）的聲明，標章說明書裡會寫清楚「無添加」的具體範圍，才有根據可查

• 了解各種食品驗證標章的差異，可以參考食品標章完整比較

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▍嬰幼兒應特別留意的 4 類食品添加物種類

寶寶的肝腎功能與代謝能力還在發育中，對某些食品添加物種類的處理速度比成人慢。以下四類是選購嬰幼兒食品時，建議優先確認沒有的。

人工合成色素：和兒童過動有研究相關

• 食用黃色四號、紅色四十號等人工色素，有研究指出與兒童過動行為相關

• 歐盟已要求含特定人工色素的食品加註警語

• 天然色素對嬰幼兒相對友善，成分表上完全沒有色素更直接

人工香料：寶寶味覺發展期最好避開

• 人工香料是化學合成製造，自然界本來不存在

• 寶寶 6 個月到 2 歲是味覺發展的重要時期，這段時間習慣了人工香料的強烈氣味，可能影響日後對真實食物風味的接受度

• 選購時可先確認成分表上有沒有「香料」兩個字

化學合成防腐劑：嬰幼兒代謝較慢

• 苯甲酸鈉、己二烯酸鉀這類化學合成防腐劑，成人代謝沒問題

• 嬰幼兒代謝較慢，選擇以物理方式保存（例如高溫殺菌、真空包裝）的產品更保守

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非營養性甜味劑：3 歲前建議不攝取

• 糖精、阿斯巴甜等非營養性甜味劑，世界衛生組織（WHO）建議 3 歲以下幼兒不應攝取

• 早期接觸高甜度的非天然甜味，也可能讓寶寶對天然食物的甜度失去興趣

▍看懂食品添加物標示，3 個原則就夠用

嬰幼兒食品是否安全，成分表是判斷食品添加物標示最直接的工具。不需要記住所有化學名稱，掌握這 3 個原則就夠用。

原則 1：成分表越短，越好辨認

成分表依含量由高至低排列。如果整張只有三到五個看得懂的食材名稱，代表這款產品加工程度低、添加物少。

原則 2：找括號裡的功能名稱

台灣法規規定，防腐劑、甜味劑、抗氧化劑這三類食品添加物，必須同時標示功能名稱與品名，例如「苯甲酸（防腐劑）」。看到這類括號說明，馬上就知道加了什麼。

原則 3：「香料」兩字先注意

成分表出現「香料」，不一定說明是天然還是人工。選擇完全沒有香料標示的產品，是最直接的方式。

想更完整了解成分表各欄位的解讀方式，可以參考嬰幼兒食品營養標示怎麼看。

▍常見問題

所有食品添加物都對寶寶有害嗎？

不是。合法使用範圍內的添加物都通過安全評估，對成人沒有問題。嬰幼兒代謝系統還在發育，選擇食品添加物種類少的產品是更謹慎的做法，不是「有就等於有害」。

「無添加」標示可以直接信嗎？

不能直接信。台灣「無添加」目前沒有統一的法規定義，各品牌使用方式差很多。仍須翻開成分表確認。有第三方驗證標章支撐的聲明，才有具體的查驗依據。

天然香料和人工香料有什麼差別？

天然香料從動植物提取，人工香料是化學合成、自然界不存在的物質。對嬰幼兒而言，選擇成分表上完全沒有「香料」標示的產品，是最直接安心的方式。

怎麼確認食品有沒有食品添加物？

翻開包裝背面的成分表。看到化學名稱、數字代號、或「防腐劑」「香料」「色素」等功能性標示，就代表有加相關食品添加物。成分表越短、越容易看懂，通常代表加工程度越低。

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每一次替寶寶翻開成分表，都是一份小小的用心。但有時候，爸媽不應該需要逐字查詢才能安心，成分表上本來就只有幾個字，才是最省力的選擇。牧菓 Baby Secret 寶寶的秘密的米餅和米菓系列，原料是有機白米和有機蔬菓，沒有糖、鹽、油、香精、色素、防腐劑，因為成分本來就只有這樣。

更完整的嬰幼兒食品安全把關知識，可以參考嬰幼兒食品安全完整指南。